{"id":91720,"date":"2020-11-30T11:19:13","date_gmt":"2020-11-30T14:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unasp.br\/noticias\/?p=91720"},"modified":"2020-11-30T11:19:16","modified_gmt":"2020-11-30T14:19:16","slug":"alunos-de-gastronomia-criam-cardapios-e-menus-degustacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unasp.br\/noticias\/alunos-de-gastronomia-criam-cardapios-e-menus-degustacao\/","title":{"rendered":"Alunos de Gastronomia criam card\u00e1pios e menus degusta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n
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Seguindo todos os protocolos de seguran\u00e7a, o UNASP retomou as aulas pr\u00e1ticas presenciais dos cursos de Gradua\u00e7\u00e3o, em outubro.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Para quem gosta de cozinhar, o curso de Gastronomia<\/a> \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o de gradua\u00e7\u00e3o com diversas aulas pr\u00e1ticas. A princ\u00edpio, no per\u00edodo em que o curso esteve 100% online (devido \u00e0 pandemia), os alunos praticaram em suas casas. Contudo, com o retorno gradativo das aulas presenciais, eles puderam voltar ao laborat\u00f3rio de t\u00e9cnica diet\u00e9tica da institui\u00e7\u00e3o e colocar a “m\u00e3o na massa”. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

De acordo com a coordenadora do curso de Gastronomia, Ma. Evellin M\u00fcller, o retorno das aulas pr\u00e1ticas foi muito importante, apesar do estudante n\u00e3o ter tido nenhum preju\u00edzo no que diz respeito \u00e0 aprendizagem. “Os professores se reinventaram. Eles fizeram demonstra\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas online, incentivando os alunos a realizarem as prepara\u00e7\u00f5es em suas casas. Acompanharam simultaneamente as d\u00favidas e procedimentos”, afirma. <\/p>\n\n\n\n

DE VOLTA AO LABORAT\u00d3RIO<\/h3>\n\n\n\n

Com a finalidade de unir o conhecimento adquirido em todas as disciplinas do semestre, os estudantes participaram do Projeto Integrador, proposto pelos professores. Para realizar o trabalho, a turma foi dividida em grupos, onde cada equipe precisou desenvolver um card\u00e1pio e apresentar um menu degusta\u00e7\u00e3o, com direito \u00e0 banca de jurados. <\/p>\n\n\n\n

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Aluna Leila Pistolato, chef do Alternativa Bistr\u00f4, apresentando o card\u00e1pio criado pelo seu grupo.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mas nem s\u00f3 de aulas pr\u00e1ticas vivem os alunos de Gastronomia. Antes de ir para o laborat\u00f3rio, eles prepararam a ficha t\u00e9cnica detalhada dos pratos que seriam apresentados aos jurados. Al\u00e9m disso, fizeram um estudo de mercado, propondo um tipo de restaurante para atender o card\u00e1pio, valores dos pratos e do lucro que cada menu degusta\u00e7\u00e3o teria. <\/p>\n\n\n\n

Antes de tudo, Evellin explica que para a realiza\u00e7\u00e3o do projeto, \u00e9 importante que os alunos de Gastronomia tenham a base te\u00f3rica. “Eles precisam dominar as t\u00e9cnicas diet\u00e9ticas e de conserva\u00e7\u00e3o, as tecnologias de alimentos e an\u00e1lise sensorial”, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

PREPARA\u00c7\u00c3O DE QUALIDADE PARA O MERCADO DE TRABALHO<\/h3>\n\n\n\n
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Prato criado pelos alunos de Gastronomia do UNASP, para apresentar o menu degusta\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A aluna Grasiele Hinschink confessa que realizar o Projeto Integrador de Gastronomia rendeu bastante emo\u00e7\u00e3o, incluindo alegria e nervosismo. Em outras palavras, ela entende que a pr\u00e1tica desse projeto \u00e9 o que o mercado de trabalho espera. “O fato de aprendermos a criar uma empresa do zero, em cada detalhe, incluindo a planta, card\u00e1pio, custo, venda, margem de lucro, \u00e9 uma experi\u00eancia para encorajar a colocar em pr\u00e1tica tudo que aprendemos”, ressalta.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma o estudante de Gastronomia \u00e9 estimulado a se dedicar ao m\u00e1ximo na execu\u00e7\u00e3o dos trabalhos na gradua\u00e7\u00e3o. “A gente passa aperto para dar o nosso melhor, mas sabemos que isso \u00e9 necess\u00e1rio, pois o mercado de trabalho e a concorr\u00eancia l\u00e1 fora exigem profissionais cada vez mais capacitados”, conclui a futura gastr\u00f3loga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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